23 légumes asiatiques et parfaits pour votre potager

Adapter son potager au changement climatique devient une nécessité.

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Face aux étés caniculaires et aux hivers plus doux, pourquoi ne pas se tourner vers la culture de légumes asiatiques ? Les agriculteurs peuvent aussi effectuer quelques modifications par rapport à leurs cultures.

Avec l’augmentation des températures et un changement au niveau des saisons, il faut clairement revoir son planning et opter peut-être pour d’autres légumes !

Les légumes-feuilles sont délicieux ! #

Riches en vitamines et minéraux, les légumes-feuilles sont faciles à cultiver et récolter.

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  • 1/ Blette chinoise (Brassica rapa subsp. chinensis) : également appelée pak-choï ou bok choy, cette plante est originaire de Chine et très appréciée pour ses feuilles tendres et croquantes.
  • 2/ Chou frisé japonais (Brassica oleracea var. acephala) : aussi connu sous le nom de mizuna, ce chou aux feuilles dentelées est un incontournable de la cuisine japonaise.
  • 3/ Épinard d’Asie (Amaranthus tricolor) : souvent utilisé comme plante ornementale, cet épinard asiatique présente des feuilles colorées et savoureuses.

chou chinois

En route pour les légumes racines #

Les légumes racines sont idéals pour diversifier votre potager et apporter des saveurs différentes à vos repas.

  • 4/ Radis japonais (Raphanus sativus var. longipinnatus) : connu sous le nom de daikon, ce radis à la chair blanche et croquante est utilisé dans de nombreuses préparations culinaires asiatiques.
  • 5/ Carotte chinoise (Daucus carota subsp. sativus) : cette variété ancienne de carotte présente une forme allongée et une couleur rouge ou pourpre.

Il y a aussi des légumes-fruits délicieux ! #

Les légumes-fruits asiatiques vous permettront de varier les plaisirs tout en profitant de leurs bienfaits nutritionnels.

  • 6/ Aubergine chinoise (Solanum melongena) : cette aubergine aux formes allongées et à la peau lisse se décline en plusieurs couleurs, du violet foncé au blanc.
  • 7/ Concombre asiatique (Cucumis sativus var. hardwickii) : ces concombres longs et fins sont très appréciés pour leur saveur douce et rafraîchissante.
  • 8/ Courge amère (Momordica charantia) : également appelée melon amer ou karela, cette courge originaire d’Asie du Sud-Est est réputée pour ses vertus médicinales.
  • 9/ Gombo (Abelmoschus esculentus) : cette plante tropicale produit des fruits comestibles semblables à de petits poivrons allongés et mucilagineux.

Connaissez-vous les légumes-graines ? #

Riches en protéines, les légumes-graines asiatiques sont une excellente source d’énergie et de nutriments.

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  • 10/ Haricot mungo (Vigna radiata) : ces petits haricots verts sont souvent utilisés pour la confection de desserts sucrés en Asie.
  • 11/ Pois chiche noir (Cicer arietinum) : également appelé kala chana, ce pois chiche originaire d’Inde est riche en protéines et en fibres.

Il y a aussi les légumes-tiges #

Les légumes-tiges, à la fois croquants et savoureux, seront parfaits pour agrémenter vos repas.

  • 12/ Céleri chinois (Apium graveolens var. secalinum) : cette variété de céleri présente des tiges plus fines et moins fibreuses que le céleri commun.
  • 13/ Asperge d’eau (Ipomoea aquatica) : également connue sous le nom de kangkong ou morning glory d’eau, cette plante aquatique est très appréciée dans la cuisine asiatique pour ses tiges tendres et croquantes.

Pak Choi

Et les légumes-bulbes ? #

Les légumes-bulbes asiatiques apporteront une touche d’exotisme à votre potager.

  • 14/ Oignon vert (Allium fistulosum) : aussi appelé ciboule, cet oignon au goût doux et parfumé est idéal pour agrémenter les salades et les plats asiatiques.
  • 15/ Fenouil d’Orient (Foeniculum vulgare var. azoricum) : cette variété de fenouil présente des bulbes ronds et charnus, parfaits pour accompagner les poissons.

Les 23 légumes à ne pas mettre de côté #

Gardez cette liste, il y a également des termes qui vous permettent de reconnaître plus facilement les légumes.

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  1. Aubergine asiatique : violette, lisse, polyvalente, tendre, douce, ovale.
  2. Chou chinois : croquant, feuillu, doux, polyvalent, tendre, vert.
  3. Radis Daikon : blanc, croquant, piquant, radis, oblong, juteux.
  4. Bok Choy : vert, croustillant, tendre, chinois, feuillu, succulent.
  5. Brocoli chinois : tiges vertes, croquantes, douces, florales, fraîches.
  6. Épinards Malabar : grimpant, gommeux, tropical, épais, rougeâtre, savoureux.
  7. Ciboule ou cébette : vert, allongé, aromatique, tendre, doux, polyvalent.
  8. Liseron d’eau : aquatique, mince, croquant, frais, vert, grimpant.
  9. Melon amer : vert, strié, amer, spongieux, tropical, unique.
  10. Dolique asperge ou haricot kilomètre : long, vert, mince, croquant, exotique, grimpant.
  11. Taro : brun, robuste, tubercule, farineux, tropical, étoilé.
  12. Feuilles de moutarde brune : épicées, dentelées, vertes, piquantes, robustes, feuillues.
  13. Racines et graines de lotus : aquatiques, croquantes, douces, rondes, sacrées, blanches.
  14. Galanga : rhizome, aromatique, piquant, rugueux, asiatique, unique.
  15. Mizuna : piquant, dentelé, vert, croquant, japonais, feuillu.
  16. Ciboulette chinoise : aromatique, longue, mince, verte, tendre, asiatique.
  17. Concombre serpent ou concombre arménien : long, vert, croustillant, doux, ridé, frais.
  18. Fenugrec : aromatique, amer, petit, jaunâtre, médicinal, polyvalent.
  19. Coccinia grandis : petit, rouge, doux, rond, tropical, unique.
  20. Courge pointue : vert, robuste, doux, épineux, polyvalent, unique.
  21. Tinda ou Courge indienne : vert, doux, rond, tendre, exotique, unique.
  22. Haricot de guar ou Cyamopse à quatre ailes : vert, mince, croquant, gommeux, unique, exotique.
  23. Feuilles d’amarante : rougeâtre, tendre, polyvalent, tropical, nutritif, feuillu.

N’hésitez pas à expérimenter et à donner une touche d’exotisme à vos récoltes !

 

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