Le potager n’est pas en reste à l’approche de la saison froide.
En effet, l’automne est une période propice aux récoltes de légumes qui viendront égayer nos plats d’hiver. Parmi eux, on retrouve notamment des légumes-racines comme les carottes, betteraves et navets, mais aussi des courges et des choux.
Le secret pour avoir un potager qui vous fournira en légumes tout au long de l’année est de bien connaître les cycles de chaque variété et d’ajuster vos plantations en conséquence.
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Anticiper les besoins de votre famille, choisir avec soin les espèces de légumes que vous souhaitez cultiver et planifier leur plantation vous permettra d’avoir un jardin riche en saveurs même lorsque les températures seront plus fraîches.
Courges : des atouts nutritionnels pour affronter l’hiver #
Les courges sont les stars incontestées de l’automne et se déclinent en plusieurs variétés comme la butternut, la citrouille ou encore la courge spaghetti. Riches en vitamines A, B9, C et E, elles possèdent également une forte concentration en minéraux comme le potassium ou le calcium.
Ces légumes gorgés de nutriments pourront être consommés sous différentes formes, qu’il s’agisse de gratins, potages, purées ou encore poêlées. Les graines, quant à elles, peuvent être grillées et saupoudrées sur vos plats pour leur apporter un petit croquant supplémentaire.
Choux : des légumes résistants en plusieurs variétés au potager #
L’automne et l’hiver favorisent la culture des choux grâce à leur résistance au froid. De nombreuses variétés existent, comme le chou pommé, rouge, frisé et chou-fleur, chacune avec ses bienfaits.
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Le chou pommé offre une richesse en vitamines A, B1, B2, C et K. Il apporte aussi des minéraux comme le potassium et le calcium.
Le chou rouge se caractérise par sa haute teneur en vitamine C et antioxydants, renforçant l’immunité.
Quant au chou frisé, il brille parmi les crucifères. Il est riche en protéines, fibres et fournit une énergie durable.
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Le chou-fleur : doté d’un indice glycémique bas, il est riche en vitamines C et K ainsi qu’en antioxydants.
Enfin, n’oublions pas le célèbre brocoli, très apprécié pour ses vertus protectrices contre certaines maladies grâce à sa teneur en sulforaphane.
Les légumes-racines : des saveurs variées et une bonne conservation
Parmi les légumes d’automne, on retrouve également ceux au sein desquels la partie comestible se trouve sous terre. Les plus connus sont les carottes, betteraves, navets ou encore le céleri-rave. Ces légumes apportent différentes saveurs à votre cuisine hivernale et se conservent généralement bien. Ils peuvent être stockés dans un endroit frais et sec, voire congelés si nécessaire.
Entre potager et cuisine, l’automne est une saison pleine de surprises #
L’automne est une période phare pour les passionnés de jardiner-manger. Elle combine plaisirs gustatifs et jardinage.
À lire Potager : des astuces pour une récolte abondante
Chaque saison, le potager dévoile des surprises pour les gourmands. Variez vos recettes avec les légumes d’automne. Appréciez leurs formes, saveurs et textures uniques.
Les mois froids ne signifient pas une cuisine monotone. La nature nous gâte avec des saveurs malgré le froid. Ces mois promettent de cultiver et cuisiner des délices automnaux colorés et réconfortants.
