Diversifier vos plantations en choisissant des variétés de salades adaptées au climat hivernal.
Parmi elles, les laitues comme ‘Coquille de Louviers’, ‘Verte de Cambrai’ ou ‘Verte d’Etampes’ sont idéales à cultiver en automne pour être dégustées pendant l’hiver.
Chicorées : trois types pour varier les plaisirs
Les chicorées se divisent en trois principales catégories : la frisée avec ses feuilles bouclées, l’escarole aux larges feuilles croquantes, et la pain de sucre qui forme une tête très serrée à la texture ferme.
Les endives ou chicons se sèment quant à eux entre avril et juillet et peuvent être récoltés dès janvier jusqu’en mars.
Laitues d’hiver et Batavias : les valeurs sûres #
Cultivez des variétés telles que « Brune d’hiver » aux feuilles légèrement ondulées ou la batavia « Goutte de sang », qui offrent une excellente résistance aux températures basses.
Elles seront prêtes à être dégustées dès le mois de septembre.
Semez et plantez selon les saisons
Veillez à semer vos salades au bon moment dans des sillons espacés de 25 cm et d’une profondeur d’un centimètre. Les scaroles et les frisées se sèment de juin à août, tandis que la mâche est directement semée et récoltée au même endroit.
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Transplanter ou acheter des plants prêts à être repiqués #
Si vous manquez de temps pour semer et repiquer vos salades, sachez qu’il existe des plants en pots disponibles dans les jardineries ou les grandes surfaces. Ensuite, il suffit de sélectionner les plants les plus robustes pour les planter en pleine terre.
Protéger ses salades selon la région
Habitué(e) aux climats froids ? Pensez à pailler vos salades ou à utiliser des châssis, tunnels ou protections hivernales pour protéger leurs feuilles du gel.
Rythmez vos cultures pour prolonger la récolte #
Organisez votre potager en étalant les périodes de semis, ce qui offrira un plus grand nombre de récoltes. Vous pourrez ainsi déguster ces salades d’hiver jusqu’au mois de mars inclus.
Méthode de récolte : couper ou arracher ?
Deux options s’offrent à vous : couper le collet de la salade au ras du sol avec un couteau, ou bien arracher entièrement la plante. Dans ce cas-là, n’hésitez pas à donner le reste à vos poules ou à enrichir votre compost.
Les classiques : Batavias blondes et laitues pommées #
Les variétés de batavia anciennes comme ‘Blonde de Paris’ produisent beaucoup de salades copieuses. Les laitues pommées telles que ‘Appia’ aux feuilles vertes lisses apportent également une excellente fraîcheur à vos plats.
Pour les amateurs de pommes volumineuses
Optez pour des salades comme ‘Grosse Blonde Paresseuse’ aux feuilles tendres ou ‘Merveille de 4 Saisons’, une variété de couleur rouge résistante qui pourra parfumer vos assiettes de manière délicate.
Semez dès le mois de février pour récolter plus tôt #
N’hésitez pas à avancer les périodes de semis en les réalisant sous abri, dans des bacs, pots ou godets. Ainsi, vos salades seront prêtes à être récoltées dès le mois de mai.
Sachez qu’en laissant quelques plants monter à graines, vous favorisez un semis spontané au sein de votre potager.
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Achetez des jeunes plants dès le mois d’avril
Dans les commerces, des jeunes plants en godets sont disponibles à partir du printemps. Il ne vous reste plus qu’à les repiquer en veillant au bon espacement entre les plants et à ne pas trop enterrer leur base.
Profitez de vos salades jusqu’à l’automne #
En organisant bien vos semis et plantations successifs, vous pourrez savourer vos salades du printemps jusqu’à l’automne, voire même l’hiver si le climat le permet.
Protégez vos cultures contre leurs ennemis
Il est important de surveiller régulièrement vos salades car les limaces sont très friandes de ces plants tendres.
